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En agua hirviendo agregue los 3 chiles serranos y 5 minutos después los tomates ( los chiles se tardan un poco más de tiempo en cocer), una vez que los tomates comiencen a cambiar de color sáquelos y resérvelos.
Ase los chiles poblanos por completo, pélelos, ábralos, retire las semillas y resérvelos.
En una olla profunda con aceite caliente agregue los dos ajos grandes y cuando comiencen a oler agregue la cebolla rebanada; una vez que la cebolla se haya acitronado apagamos la lumbre colocamos los ajos y la cebolla acitronada en el vaso de la licuadora, añadimos agua, los tomates cocidos, los chiles poblanos asados, los chiles serranos y jalapeño sin rabo, el manojo de cilantro y el ajo pequeño crudo.
Cuando la salsa se encuentre bien molida vierta nuevamente en su olla profunda con el aceite, sazone la salsa con caldo de pollo en polvo o sal al gusto.
Por último agregue el paquete de totopos Tres Mariachis de favor :) y sirva inmediatamente con queso y crema. Puede acompañarlo con huevo fritos un lado.
¡Buen Apetito!
